Mülayim Çorbası, yoğurt ve yumurta sarısının mükemmel dengesiyle hem hafif ekşi hem de yumuşak bir tat deneyimi sunmaktadır. Limon suyu, bu çorbaya ferahlatıcı bir hava katarken aynı zamanda zarif bir kıvam sağlamaktadır. Sıcak, kremalı ve lezzet dolu olan bu çorba, soğuk kış günleri için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte Mülayim Çorbası tarifine dair detaylar…
MÜLAYİM ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
1 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
- Öncelikle, tereyağını bir tencerede eritip, içine unu ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
- Daha sonra, ezilmiş sarımsakları da ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Yavaş bir şekilde, sürekli karıştırarak sıcak suyu ekleyin (yaklaşık 1.5-2 litre civarında). Karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Çorba kaynadıktan sonra, 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Bir kaba yoğurdu ve yumurta sarısını alarak çırpın. Ardından çorbadan azar azar alıp karıştırarak ılındırın. Bu karışımı çorbaya ilave edin ve kaynatmadan birkaç dakika daha pişirin, son olarak limon suyunu da ekleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip, nane ekleyin ve birkaç saniye kavurun. Hazırlamış olduğunuz nane sosunu çorbanın üzerine dökün.
- Mülayim çorbanız artık servise hazır!
Servis Önerisi:
- Yanında taze veya kızarmış ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz. Ekmek, çorbanın kremalı dokusuyla harika bir uyum sağlar.
- Hafif zeytinyağlı sebzelerle (örneğin zeytinyağlı enginar veya barbunya) birlikte sunarak daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Üzerine hafifçe kavrulmuş ceviz ya da fındık serpmek, ona çıtır bir doku ve farklı bir tat katacaktır.
- Çorbanın üzerine taze yoğurt ekleyebilir ve taze nane ile süsleyebilirsiniz.
PÜF NOKTASI:
- Unu tereyağında kavururken dikkatli olmalısınız; fazla kavrulursa çorbanın tadı ağırlaşabilir. Hafif altın rengini alana kadar karıştırarak kavurun.
- Yoğurdu ve yumurta sarısını doğrudan sıcak çorbaya eklememeye özen gösterin, karışımın kesilmesini önlemek için azar azar çorbadan alıp karıştırarak ılındırın.
- Baharatları ve limon suyunu damak tadınıza göre azar azar ekleyin; fazla koymak çorbanın zarif tadını gölgede bırakabilir.
- Çorbanın kıvamını, su miktarını artırarak veya azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Eğer yoğun bir kıvam arıyorsanız biraz daha un ekleyebilirsiniz.
